- 型号:010
- 类别:复合调味料
- 有效物质含量:99
- 主要用途:稳定玉米风味肉制品
- 品牌:鲜美滋
- CAS:增厚味增回味
【鲜美滋】玉米风味肉制品(如台烤、鳕鱼肠、鸡肉丸等)风味增强,耐高温
“鲜美滋”增鲜调味料能提升原料自身口感,修饰玉米的风味特征,使玉米风味柔和、纯正、稳定,解决台烤中的某些香精不耐速冻、烤后没有味道的问题,同时为降低成本不用额外再添加i+g和酵母提取物。该产品耐高低温,广泛适用于鸡肉、猪肉、鱼肉玉米风味肉丸及肉肠品质的整体提升。
“鲜美滋”前味、后味增鲜调味系列产品常年批发供应单位——青岛贵和欣食品科技有限公司,业务咨询,qq:1020612172;:lili1020612172
青岛贵和欣食品科技有限公司于2007年10月成立,是一家专业从事食品新产品研发、技术咨询及专营肉制品添加剂和持久增鲜调味料的公司,客户群体已广泛覆盖大江南北众多食品加工厂。可对客户提供各种配套的技术支持与服务:如生肉粘合(肉类重组,粘合各种瘦肉脂肪等);各类丸子、素肠、速冻肉肠增弹增脆(如牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、墨鱼丸、亲亲肠、狮子头改良等);鱼滑虾滑改良;霞糕改良;千页豆腐(百叶豆腐)制作、提鲜等解决方案。
经营理念:用创新的产品和服务推进客户产品升级。
企业宗旨:以食品安全为己任,推广优质放心产品;以创新技术和服务为导向,推进客户价值升级。诚信为本,合作共赢,共谋发展。
现将公司主要产品概括如下:
鲜美滋-增鲜调味系列:
鲜味超强而持久;纳米分子超强渗透能力,直冲味蕾;独有生物调味技术,使多种呈味分子提供多层次的风味感觉;平衡异味,使产品整体风味更加圆润;提供食品更加浓厚的自然风味。同时除腥,耐高低温,耐低ph值,耐磷酸酶分解。
【鲜美滋】-前味 增鲜料:
适用于酱卤产品、泡椒凤爪、汤品、火锅汤底料等,添加该产品后,入口即有浓郁醇厚的自然鲜香风味,整体风味协调圆润,无断层,低ph值下增鲜效果仍旧突出,建议添加量:0.1%-0.15%。
【鲜美滋】-后味 增鲜料:
适用于培根;肉排类-牛排、猪排、鸡排;肉串;牛肉干-肉脯;豆干;素肉-蛋白肉;拉丝蛋白;千叶豆腐;鸡蛋干;台湾烤肠-台烤;香肠火腿;馅儿料-包子馅、饺子馅、云吞(馄饨)馅;汉堡饼;速冻调理品-丸滑类;烧烤酱料-烤鱿鱼料、关东煮;即食海产品-鱿鱼丝、墨鱼条、虾干、鱼片;鹅肝酱等,能够使产品自身风味更加鲜香持久、柔和圆润。建议添加量:0.1%-0.2%
除腥香料:
有效去除原辅料所具有的腥味和异味,有效增强产品本身天然风味和鲜味,使产品风味饱满,后味持久。适用于鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛羊肉等加工,同时还能去除大豆、大豆蛋白的豆腥味等。
肉品增弹增脆系列:
可明显提高各种肉丸(如猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸、墨鱼丸、狮子头等)、素肠(大豆蛋白制品)、速冻肉肠(如亲亲肠等)的弹性和脆度,在制作q脆牛肉丸子、亲亲肠等方面效果尤为突出。
鱼滑虾滑改良剂:改善滑肉、丸滑类等产品(速冻火锅料)的外观及口感,使滑肉色泽鲜亮,弹性好,入口爽滑,加热不散。
霞糕(海鲜豆腐)改良剂:改善产品结构及口感,提高霞糕(速冻火锅料)弹性、脆度、嚼劲
千叶豆腐-成型配料(千页素):
它能有效地达到千页豆腐的组织结构,提高产品韧性和弹脆度,我司可提供千页豆腐制作解决方案。
千叶豆腐-专用增鲜料:
添加该产品能提高千叶豆腐特有的鲜味,协同增强原有产品风味,并使鲜味持久浓郁,回味悠长。
谷氨酰胺转氨酶(高活力tg酶,tg -k)
tg酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应,改善产品的结构、口感,提高产品的弹性、切片性和持水能力,增加脆度等,普遍运用于肉制品深加工等领域。
肉制品粘合剂(黏肉粉,生肉重组):
强力快速粘合各种肉块、脂肪、筋膜、皮骨等,定型后的产品无论是生肉还是加热均不开裂,解冻和加热时不出水,无异味,满足产品定型、定量包装的需求。
红油(新型调味油):五香风味,醇厚自然;耐高低温,可配合调味或独立调味,也可与其他调味品配合使用。餐饮、火腿、丸子系列制作重点推荐。
肉制品香精:提供口味纯正的猪肉(如台湾烤肠)、鸡肉、牛肉(如烤牛肉、酱牛肉)膏状或油状香精,适用于肉制品、速冻调理食品等。
速溶香辛料、调理料:
速溶姜粉/蒜粉、速溶胡椒粉/肉蔻粉/五香粉/丁香粉/孜然粉/甘草粉/肉桂粉/麻辣粉/咖喱粉/八角粉/小茴香粉/花椒粉/洋葱粉、法兰克福香料、维也纳香料、早餐肠香料、鸡肉肠香料、台烤香料。
可充分溶解于冰水中,无颗粒杂质,使用方便卫生,加工产品稳定性强、协同性好,添加量小。
青岛贵和欣食品科技有限公司
李经理
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青岛四方长沙路27号