夏天到了，凉飕飕的凉皮成了我们最喜欢的食物，相比一些大鱼大肉，油腻腻的食物，夏天的一份凉皮相当于冬天的雪中送炭啊
这位大姐在自己家就开始制作凉皮，也不用出摊子，时间长了以后，好多顾客口口相传都慕名而来，
首先要和面，醒面，然后把面团放入水中浸泡着
经过一个多小时的浸泡，就得开始揉面筋了，这是个纯手工活，经过不停的反复揉搓，待揉搓到面筋和面水分离以后，面水经过五个小时的沉淀以后就变得清澈了
然后在放上一个晚上，凉皮的雏形就形成了，接下来就得开始蒸了，将粉浆倒进这个专用的铁箩里，在烧着开水的锅里摊实，速度要快，要在温度没有特别烫的时候就得摊好，不然会被烫伤
然后再将烫好的面皮撕下即可了，原来面皮是这样一张张做出来的，感觉好不容易啊
大妈的调料做的也很正宗，麻油，辣椒，调好的醋，一样都不少
吃之前再撒上一些芝麻和黄瓜丝，大妈的凉皮就做好了，大妈等面皮都蒸好以后，切好放入碗中，将调料也调好，放入袋子里系好，客人来买的时候，特别方便快捷。大妈说她都做了七八年的凉皮了，味道，口感没人能比得上