猪脚饭的美味主要在于卤猪脚,陈年的卤汁里配上各种香料,猪脚在卤汁里慢慢地煮,细细的熬,一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般,达到外表整体不散,入口消融的境界。让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质,食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了,忍不住咂咂有声,用舌头去舔舔嘴唇,这样一碗猪脚饭下肚,真是美不可言。
猪脚饭操作内容:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、猪脚的处理;
3、豆角配菜的做法;
4、卤蛋,牛豆腐的做法;
5、隆江猪脚卤水的做法;
6、香料配料的搭配比例控制;
7、香米饭的做法;
8、原料采购、存放、保鲜技术;
9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
新乡美食中心培训学校的各种小吃美食经过多位资深老师改进,口味佳,味道正宗。学校培训设备设施齐全,任职老师均来源于资深老师傅,老师经验丰富技法娴熟,采用循环教学及阶段考核的课程模式,确保每位学员都可以学会学精。新乡美食中心培训师傅从选材开始到切工、秘方的配制、腌制时间控制、制作等过程手把手现场培训。学员随到随学,亲手操作,理论与实践相结合,包教包会,免费提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功经营.
新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人:栗校长
学习地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。
乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送)
1、新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米即到。
2、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市美味小吃培训总部即到。
3、学校有五部商务专车,一三八三七三零三零八二,vx同步指导。到新乡市后可电话预约,专车接送。
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